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果物の甘味は、果糖・ブドウ糖・ショ糖という甘味成分によるもの。中でも一番多く含まれるのは果糖（フルクトース）です。フルクトースには甘味の強さが異なるα型とβ型があり、β型はα型に比べて３倍もの甘味を持ち、冷やすことでよりβ-フルクトースが増え、果物の甘味は強くなります。反対に温めると、α-フルクトースが増えるだけでなく、酸味の濃度が高まるようです。でも、未熟なものを冷蔵庫で保存すると熟成が止まってしまったり、低温障害を起こすものもあります。特に南国の果実は低温障害がおきやすいもの。いずれも熟すのを待ってから、食べる１時間ほど前に冷蔵庫に入れると、美味しく食べられます。また皮をむいて食べるものは、冷やして食べる直前に皮をむくようにしましょう。皮をむいてから冷やすと水分や栄養分が流れ出てしまうことがあります。

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武家 - 旧小藩知事。「小藩知事」は明治維新後に現米5万石未満であった旧大名家を意味しているため、戊辰戦争によって江戸期に比べ大幅に減石された諸侯も含まれる（例。陸奥斗南藩松平家。江戸時代には陸奥会津藩主家として23万石を領していた）。基本的には維新前より表高1万石以上であった大名家であれば子爵を与えられたが、御三家付家老や幕末に至るまで本藩から陪臣扱いされてきた周防国岩国藩吉川家は男爵となっている（その後吉川家は1891年（明治24年）に子に陞爵している）。一方で下野国喜連川藩足利家のみは表高5000石であるにもかかわらず、家格（旧将軍家として10万石格）を重んじて子爵となっている。江戸時代諸侯であった藩主家のうち、上総請西藩林家だけは戊辰戦争時の事情により男爵となっている

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春の七草といえば芹（せり）・薺（なずな）・御形（ごぎょう）・繁縷（はこべら）・仏の座（ほとけのざ）・萩（すずな）・蘿蔔（すずしろ）。1月7日に無病息災を願って「七草粥」をいただく慣習は、元来中国から伝わったものですが、正月のご馳走で弱った胃腸を整えたり、ビタミン補給をしたりという意味もあるといわれます。秋にも七草がありますが、こちらは観賞として楽しむもので萩（はぎ）、尾花（おばな）・葛（くず）・撫子（なでしこ）・女郎花（おみなえし）・藤袴ふじばかま）・桔梗（ききょう）です。

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体のあちこちに水疱が出来て、痒がって掻いているうちにすぐにあちこちに「飛び火」する皮膚疾患です。特に幼児に多く発症し、痒がってかきむしるために、掻いたところへ次々に伝染していく夏に多い病気です。「あせも」「湿疹」「虫さされ」を、掻いたところに、ブドウ状球菌や連鎖状球菌などがつき、炎症をおこし、水疱を作ります。これが痒くて、かきむしるためにどんどん広がっていくのです。感染力が強く、なかなか直りにくい病気ですから、小児科、皮膚科を受診して治療を受けることが必要です。治療は、抗生物質を服用し、軟膏を塗ります。シャワーを浴びて、体をきれいにし、よく乾かしてから軟膏を塗ります。包帯やガーゼで覆ったりしないで、清潔にすることを心がけて、根気よく塗って下さい。洗うといけないと思う人も多いのですが、できるだけ患部を洗い、清潔にすることが必要です。面倒がらずにしっかり洗ってやることが治療の第一歩です。完治するまでプールは止めさせましょう。トビヒにかかっている最中に、目の周りやわきの付け根が赤くなったり、熱が出てきたりしたら、皮膚科を受診すること、むくみが出てきたら、小児科を再度受診して治療を受けることが必要になります。トビヒをひどくしない為には清潔にすることが第一です。常に手を洗い、爪きりをすることを心がけて下さい。夏は外で遊ぶ機会も増えます。外から帰ったら、「うがい、手洗い」を、必ず実行させるようにしつけることが大切です。特に、家族の食べ物を調理し、子供の汚物に触れることが多いお母さんは、手洗いをこまめにすることが必要です。手洗いは感染予防の基本なのです。

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カリフラワーはブロッコリーとともに、東地中海沿岸の島々に分布する不結球の野生キャベツがルーツです。

日本には明治に渡来し、ブロッコリーより先に普及しました。

最近、ブロッコリーの人気に押されて生産量が最盛期の半分ほどに下降していますが、ゆでた後のビタミンＣ損失率がブロッコリーに比べて低いのが特徴です。

ゆでてサラダにしたり、スープやグラタンなど温かい料理に向いています。

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「インディアンのハーブ」と呼ばれ、古くから親しまれてきたエキナセア。北米大陸に殖民した人々により風邪やインフルエンザの特効薬として取り入れられました。近年ではエイズ研究者により研究が進められています。抗菌作用にもすぐれているので風邪の季節はもとより、おなかのゆるみがちな方にもお試しいただきたいハーブです。
苦味や酸味などのくせがないので、３時のお茶として楽しむ場合は酸味の強いローズヒップなどとブレンドしてみてはいかがでしょうか。

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●昼顔科
●原産国：中国

平安時代に中国から渡来し、薬草として育てられました。
その後、観賞用として栽培され、江戸時代には大ブーム（？）が起こり、品種も増えました。
朝の時間帯のみに花を咲かせます。

◆花言葉：はかない恋、あなたに結びつく、愛情の絆

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青銅器時代（せいどうきじだい、英語：Bronze Age）は、デンマークのクリスチャン・トムセンが提唱した、先史時代の歴史区分法の1つ。主に利用されていた道具の材料で時代を、石器時代、青銅器時代､鉄器時代と3つに区分する三時期法を採用し、青銅器時代はその中の真ん中の時代に相当する。

青銅器時代の定義としては、石を利用した石器の代わりに青銅を利用した青銅器が主要な道具として使われている事が条件となっている。青銅器が存在していても鉄器が主に使われる様になっていればそれは鉄器時代に区分される。

青銅を作るためには銅と錫が必要になるため、これら鉱物資源の産出もしくは入手が可能であることと、高度な火の利用と冶金術が必要になる。

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彗星は大きさが10～40km、細いだ円の軌道で太陽のまわりを回っています。ちりや氷のかたまりでできていて、小惑星のようなすがたをしています。太陽に近づくと熱で氷がとけてガスが吹き出します。彗星の核は、じゃがいものような形をしていて、太陽に近づくと、核のまわりにガスがまとわりつきます。ガスとちりがくっついて「コマ」という長いしっぽができます。1986年に観測（かんそく）された、ハレー彗星ははじめて彗星の核やガスが出ている姿を見ることができました。彗星から出たちりが地球としょうとつして、地球の大気中で光るのが流れ星なのです。

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江戸時代の酒の価格
灘から江戸へ出荷する酒（諸白）は、10駄（1駄は、馬へ4斗樽を2本乗せるということで、8斗＝144L　なのですが、実際には大体7斗＝ 126L）で、延宝4年(1676)は10両2朱、延宝6年は9両1分、延宝7年は11～12両、延宝8年は14～15両、天和1年(1681)は16両 1分、元和2年は9両2～3分…というように、大きな変動があります。（「童蒙酒造記」）　米の出来具合、酒の在庫状況、経済全体の動き等によって価格が大きく変わっているわけで、現在の価格変動と比べると、その生活に及ぼす大きさが分かります。

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